RISOTO DE TOMATES SECOS RÚCULA E MUSSARELLA DE BÚFALA E AZUL NA DECORAÇÃO

Lindo o  azul para uma decoração que transmite paz. 
Mesmo que seja em pequenos detalhes combinados com outras cores.

até na área de serviços

Risoto de tomate seco e rúcula com mussarela de búfala

Simples, rápido e delicioso, este prato, a cremosidade está principalmente ligada à relação dos amidos que constituem o grão do arroz e à finalização com a manteiga. Com relação à altura da chama do fogão a dica é: nem muito fraco e nem muito alto, escolho sempre um fogo médio ou médio-baixo.  

Ingredientes

 1 l de caldo de legumes (aproximadamente)

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 1 cebola grande picada finamente

- 2 dentes de alho picado.

- 2 xícaras de tomate seco

 – 2 xícaras de mussarela de búfala cortada em pedaços pequenos

- folhas de 2 maços de rúcula

- 200 ml de vinho branco seco

- 4 colheres de manteiga sem sal  para a finalização

- 1 xícara de queijo parmesão ralado, para a finalização

- 2 colheres de manteiga sem sal

- 2 colheres de azeite de oliva para o refogado

MODO DE FAZER

Refogue a cebola picadinha no azeite.

Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.

Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.

Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. 

Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.

Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.

Deixe quase secar novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais, espere até ficar quase seco.

Retire a panela do fogo e do calor, o tomate, a rúcula e a mussarela de búfala.

Acrescente a manteiga gelada para dar o brilho.

Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.

Sirva imediatamente!

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Um beijo

Bom final de semana a todos