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BOLO DE MILHO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

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Vida sem glúten, não só sem glúten mas também sem lactose, depois de estar acostumada com os pães fofinhos e as massas delicadas que só as farinhas com glúten podem proporcionar parece muito difícil se acostumar. Mas não é bem assim, podemos fazer coisas deliciosas sem glúten e sem lactose. Estou testando várias receitas e vou postar aqui pra vocês. INGREDIENTES: 2 ovos 1 lata de milho verde 1 vidro de leite de coco 60 ml de óleo de coco 1 xícara de açúcar ou adoçante culinário (para quem tem restrição de açúcar) 1 xícara de farinha de milho ou fubá 1 pitada de sal 1 colher de sopa de fermento químico em pó 1/2 xícara de coco ralado seco usei os flocos MODO DE PREPARO: Bater no liquidificador o milho, o açúcar, os ovos, o leite de coco e o óleo de coco. Numa tigela juntar a farinha o coco e o sal, misturar bem. Colocar a mistura de líquidos mexer até formar um creme; Por último adicionar o fermento, Mexer delicadamente, sem bater. Colocar a massa numa forma untada com óleo e polvil