BOMBAS DE CHOCOLATE

Bombas de Chocolate

 Massa 

1 xícara de água

·        1/2 xícara (100g) de manteiga em temperatura ambiente

·        1 colher de chá de açúcar

·        1/2 colher de chá de sal

·        1 1/4 xícara de farinha de trigo

·        4 ovos, mais uma clara, (se necessário),  em temperatura ambiente

 Creme de confeiteiro de chocolate

2 xícaras de leite

·        4 gemas

·        6 colheres de sopa de açúcar

·        3 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

·        pitada de sal

·        190g de chocolate meio amargo derretido

·        2 1/2 colheres de sopa de manteiga

·         

 Cobertura

·        170g de chocolate meio amargo

·        6 colheres de sopa de manteiga

·        2 colheres de chá de glucose de milho (usei Karo)

·         Modo de Fazer  Massa

Preaqueça o forno a 175°C.

 Forre assadeiras  com papel manteiga.

Numa panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal e leve ao fogo.

Assim que levantar fervura, tire do fogo e junte toda a farinha de uma vez. 

Misture bem e volte ao fogo.

Cozinhe até formar uma bola que desgruda da panela e forma uma película no fundo, mais ou menos uns 3 a 5 minutos.

Coloque essa massa na batedeira e bata em velocidade baixa por 1 minutinho, para esfriar ligeiramente (a massa é bem pesada – (se sua batedeira for fraca, adicione os primeiros ovos batendo com uma colher de pau). Vá acrescentando os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. 

Depois de todos os ovos adicionados, a massa deve estar lisa e como um creme pesado, que forma picos.

Se estiver muito seca,coloque mais uma clara.

Com a massa ainda morninha, coloque tudo num saco de confeitar com um bico perlè bem largo, ou então sem o bico mesmo.

Uma abertura de 1 dedo é suficiente. 

Faça cobrinhas de mais ou menos uns 3cm, deixando 1,5cm de distância entre elas.

Ou então, bolinhas, se quiser fazer carolinas (o equivalente a uma colher de sopa está ótimo).

Asse até ficar completamente dourado – as cobrinhas vão crescer e rachar, e vão ficar ocas por dentro.

Não abra o forno durante o cozimento, senão elas murcham!

Deixe esfriar nas formas.

Elas podem ser guardadas sem o recheio num recipiente fechado até 2 dias.

Modo de fazer o creme

Numa panela, leve o leite para ferver.

Enquanto isso, bata as gemas peneiradas com o açúcar e a maizena, até ficar claro e cremoso.

Quando o leite ferver, despeje um pouco sobre as gemas batidas e misture bem.

Volte a mistura de gemas para a panela com o restante do leite e cozinhe em fogo brando até engrossar bem.

Retire do fogo  e misture o chocolate derretido.

Deixar esfriar uns 5 minutos e juntar a manteiga em pedacinhos.

Coloque um pedaço de filme plástico sobre o creme, encostado em toda a superfície, para não formar película. 

Deixe esfriar para rechear as bombas.

 Cobertura

Numa tigela de vidro, coloque o chocolate picado e a manteiga.

Leve ao microondas para derreter, em intervalos de 20 segundos, misturando sempre, até ficar homogêneo.

Junte o Karo e misture bem.

Montagem

Corte as bombinhas ao meio, sem separar as duas partes.

Com uma colherinha de chá, coloque recheio a gosto.

Quanto terminar todas, banhe a parte de cima na cobertura  segurando cada bombinha de ponta cabeça e mergulhando um pouquinho.

Deixe pingar o excesso e coloque sobre papel manteiga para secar.

Faça riscos com chocolate branco para enfeitar.

Ficam deliciosas, e as carolinas recheadas com doce de leite também.

Espero que gostem.

Beijos