quarta-feira, 24 de agosto de 2016

TORTA FOLHADA DE MAÇÃS



Já tinha ouvido falar nesta massa folhada  menos calórica, feita com amido de milho e resolvi experimentar.
Gostei da experiência, ficou uma torta crocante e com sabor delicioso.

Ingredientes:
Amido de milho para polvilhar
2 xícaras de farinha de trigo
²⁄ ³ xícara de água fervendo
¹⁄ ³ xícara de óleo
1 colher (de chá) de sal

Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha de trigo e o sal.
Complete a xícara de óleo com a água fervente, misture e coloque na tigela com a farinha e o sal.
Mexa bem e coloque sobre superfície polvilhada com amido de milho.
Sove bem a massa.
Abra a massa com rolo em formato de retângulo.
A espessura deve ser de uns 3 mm.
Espalhe sobre a massa o amido de milho.
Enrole a massa, no sentido do comprimento, como um rocambole.
Embale em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Retorne para a superfície e achate com o rolo, e abra novamente.
Polvilhe novamente o amido, forme o rocambole e leve à geladeira.

Creme Recheio
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
2 gemas
2 colheres de amido de milho
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
Coloque o leite condensado e o leite numa panela.
Misture as gemas peneiradas com o amido e mexa bem.
Junte esta mistura ao leite.
Leve ao fogo até engrossar mexendo sempre.
Deixe cozinhar por mais ou menos uns 3 minutos após ferver.
Coloque num recipiente coberto com filme plástico e leve à geladeira.

Cobertura
5 maçãs cortadas em fatias finas
suco de limão
açúcar e canela
geleia de laranja
Descasque e corte as maçãs em fatias finas.
Coloque sobre elas o suco de limão para não escurecerem.
Salpique açúcar e canela.

Montagem
Abra a massa no formato de retângulo, apertando as laterais para não ficarem muito grossas.
Cubra com o creme frio.
Coloque as maçãs bem juntinhas sobre o creme e pincele com a geleia de laranja ou outra a seu gosto.
Leve para assar até a massa ficar douradinha, uns 20 minutos no meu forno.



Ficou deliciosa, gostei do resultado desta massa.
Espero que gostem.
Beijos

terça-feira, 23 de agosto de 2016

BOLO BRIGADEIRO PARA FESTA DE CRIANÇAS





Recebi o pedido de uma querida amiga para preparar um bolo temático para uma festa de crianças, seria uma festa de amigos.
Queriam um bolo bem chocolatudo para agradar a criançada, e ficou delicioso.
Fiz um bolo de chocolate recheado com brigadeiro, coberto com ganache de chocolate e chantily para colar o papel arroz e decorar. 


Bolo de Chocolate (fiz 2 receitas)

Ingredientes
5 ovos (claras em neve)
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite fervente.

Modo de preparo da massa:
Bata na batedeira as gemas juntamente com o açúcar, até formar um creme fofo.
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o chocolate em pó, a farinha, alternando-os com a baunilha dissolvida no leite.
Junte o bicarbonato e o fermento, e por último as claras em neve.
Despeje a massa na fôrma reservada.
Asse em forno médio (180ºC) pré - aquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até que ao inserir um palito, este saia limpo.
Calda
2 xícaras de leite
1/2lata de leite condensado

5 colheres de chocolate
Leve ao fogo até levantar fervura
Regue o bolo com a mistura

Recheio
Creme de Brigadeiro
4 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
400 g de creme de leite (duas caixinhas)

Numa panela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro desligue o fogo e junte o creme de leite.

Ganache para cobertura
300 g de chocolate meio amargo
2 caixinha de creme de leite
2 colheres de mel
Derreta o chocolate no microondas, junte o creme de leite e mexa até ficar brilhante.
Adicione o mel e empregue.

Chantily para colar o papel arroz e para decoração.




Montagem
Corte os bolos ao meio, molhe com a calda e coloque o recheio de brigadeiro, até terminar as camadas.
Passe o ganache de chocolate nas laterais do bolo e alise bem com a espátula.
Na parte superior do bolo espalhe o chantily branco, retire a pelícla do papel arroz e o´posicione sobre o bolo com cuidado, depois que ele é colocado não pode ser retirado. 
Alise pois ele fica todo enrugado no início, mas vá alisando delicadamente com a mão.
Misture o restante do chantily com chocolate ao leite derretido, e faca a decoração do bolo, terminei flocos chocolate branco e preto.



Todos gostaram.
Espero que gostem da receita.
Beijos


sábado, 28 de maio de 2016

POLENTA CREMOSA COM MOLHO DE CARNE MOÍDA E LEGUMES




INGREDIENTES

1 litro de água
sal, pimenta
1 cebola bem picadinha
1 tomate sem pele e sem semente picadinho
2 colheres de margarina
2 xícaras  de fubá
temperos a gosto
150 g de queijo minas meia cura ralado
1 caixinha de creme de leite

Leve a cebola ao fogo junto com a margarina até ficar transparente.
Junte o tomate e os temperos.
Adicione e a água e deixe levantar fervura.
Dissolva o fubá em um pouco de água fria e junte de uma vez a água fervente, mexendo sempre para não empelotar.
Quando engrossar abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
Quando estiver pronta junte o queijo e o creme de leite.
Ficará cremosa quase um puxa por causa do queijo.
Acerte o sal.

Carne moída:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cenoura ralada
1 abobrinha ralada
1 cebola picada
2 dentes de alho amassadinho
300 g carne moída (patinho)
Sal a gosto
300 ml de molho de tomate caseiro


Frite a cebola e o alho azeite.
Junte a carne moída e deixe ficar moreninha para depois temperar com sal.
Depois de bem refogadinha junte a cenoura, e a abobrinha raladas.
Por último o molho de tomates.
Quando o molho atingir o ponto desejado cubra a polenta.
Polvilhe queijo ralado.
Sirva com uma saladinha verde caprichada.
Deliciosa nestas noite frias.



quinta-feira, 12 de maio de 2016

DOCE DE MAMÃO VERDE RALADO

Esta semana, ganhei de uma prima, mamão verde da chácara.
Isto me fez lembrar do doce que minha avó fazia. 
Sempre que havia mamão no quintal,  nos preparávamos para o doce delicioso, servido com um pedaço de queijo branco.
Então mãos à obra, e o resultado este doce delicioso.





Ingredientes:
1 kg e meio de mamão verde
6 xícaras de chá de água fria
7 xícaras de chá açúcar
3 paus de panela
5 cravos da índia

Modo de preparo:

Pegue o mamão inteiro e risque a casca com uma ponta de faca, sem cortar. 
Isto  serve para retirar o leite da fruta. 
Deixe descansando por cerca de 1 hora.

Depois, corte  em pedaços, retire totalmente as sementes e rale a fruta. 
O doce pode ser feito com a casca ou não, conforme a preferência do cozinheiro, eu fiz com casca.

Coloque o mamão ralado na água, dentro de um recipiente com tampa. 
Deixe essa mistura descansando por aproximadamente  8 horas, num recipiente tampado.
Troque a água umas tres vezes.
. .
Passado este período  escorra completamente a água, use um escorredor e aperte suavemente para sair todo o líquido. 

Em uma panela, prepare uma calda com a água e o açúcar. 
Leve a mistura ao fogo baixo até adquirir ponto de calda de pudim.
Junte o mamão ralado e espremido com a calda e leve a mistura ao fogo baixo. 
Adicione a canela em pau e se quiser pode colocar coco ralado neste momento. 
Cozinhe até  aparecer o fundo da panela. 
Mexa  de vez em quando para que o doce não queime.
Acrescente os cravos da Índia, desligue o fogo. 
Deixe esfriar e sirva. .




Fica delicioso, com gostinho de infância e casa de vó.

Beijos, espero que gostem.

sexta-feira, 5 de fevereiro de 2016

BOLO SEM GLÚTEN DE CHOCOLATE COCO E LIMÃO



Uma combinação diferente e deliciosa. Já tinha postado esta receita aqui , em 2013, só que com cobertura de ganache de chocolate.

O bolo é macio fofonho e bem úmido, e este recheio e cobertura dispensam comentários.

Bolo Ingredientes
6 ovos
8 colheres (sopa) de Chocolate
7 colheres (sopa) de açúcar
100 g de margarina
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador
Após bater, acrescente oo coco e o fermento, e misture bem
Coloque em forma untada e enfarinhada
Leve ao forno pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos

Mousse de limão
Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite com soro
1 xícara  de suco de limão
½ xícara de água
1 colher  de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara de água

Modo de fazer:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e a água.
Polvilhe a gelatina em ¼ xícara (chá) de água, aqueça e coloque na mistura anterior.
Bata mais um pouco no liquidificador.
Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de rechear o bolo.

Para cobertura
Misture i xícara de mousse de limão com 1 xícara de chantily
Corte o bolo ao meio e recheie, ou se preferir faça uma cova no meio do bolo coloque a mousse e e cubra com a massa retirada.
Use um bico de confeitar para aplicar a mousse misturada ao chantily.

Fica muito gostoso.
Beijos

terça-feira, 2 de fevereiro de 2016

Sequilhos de Leite Condensado



Olá, estou aqui novamente, minhas postagens estão muito espassadas,mas estou tentando voltar à rotina do blog, sinto muita saudade deste cantinho,  das visitas que recebo. e de visitar todos vocês.
Esta receitiha de hoje é um clássico, miinha avó fazia sem o leite condensado, mas achei muito fácil e prático o uso dele aqui, e o sabor fica perfeito.
Espero que gostem.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 ovos
5 colheres de manteiga , em temperatura ambiente
1 colher (chá) de sal
meia colher de essência de baunilha
2 colheres  fermento em pó
5 xícaras  de amido de milho ou  meio quilo

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture bem o leite condensado com os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. 
Junte aos poucos o amido de milho, mexendo até obter a consistência de enrolar. 
Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha bem separadas, deixando uma boa distância entre elas, achate-as ligeiramente com um garfo ou um marcador de biscoitinhos. 
Asse em forno preaquecido, médio-alto, por cerca de 15 minutos. 
Sirva.com um cafézinho....
É uma ótima opção para presentear os amigos em pequenos pacotinhos.

Uma delícia, derrete na boca 

quinta-feira, 3 de setembro de 2015

GELEIA DE CASCA DE LARANJA BAHIA

 Hoje eu trouxe esta dlícia, que a Andréa  postou outro dia.
A  geléia de casca de laranja fica com sabor maravilhoso, com uma cor linda e com perfume inacreditável.
Eu tinha certeza que era boa, como tudo que a Andréa faz, e foi um grande sucesso.
Servido com queijo branco, para fazer uma trufa de laranja ou um recheio de bolo esta geléia entrou aqui em casa para ficar.
Estou postando a receita da Andréa daqui,  na integra.
Espero que gostem



Ingredientes:
casca de 4 laranjas sem a pele branca
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícaras (chá) de água filtrada


Modo de preparo:
Coloque as cascas das laranjas em uma panela com água, deixe no fogo até levantar fervura.
Lave em água corrente e leve ao fogo novamente com água e repita esse processo por mais 5 vezes.
Depois de ferver por 6 vezes, coloque as cascas no liquidificador junto com a água e bata até formar uma polpa grossa. Despeje a polpa em uma panela média, acrescente o açúcar e mexa de vez em quando até engrossar. Guarde em um pote esterilizado.
Dura 7 dias na geladeira.


Dica: é necessário levar as cascas ao fogo e escorrer por 6 vezes para tirar o ácido. A pele branca deixa o doce meio amargo.

a laranja batida com a água misturada com o açúcar.
O doce pronto fica com esta textura

Beijos e obrigada Andréa por estas delícias!